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Blanc de Pinot Noir

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UGS : ND Catégorie :
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Description

Dégustation

Cuvée identitaire du style Mailly qui associe, dans une grande précision, la fraicheur délicate des agrumes à une maturité veloutée portée par des notes de fruits exotiques rôtis et de blé mûr. La bouche témoigne d’une vivacité assagie : la chair du vin se fait onctueuse, réveillée par l’énergie des agrumes. L’équilibre se prolonge de manière élancée sur une structure finement épicée qui confère une finale saline désaltérante.

Accords mets-vins

Sa souplesse et son fruité font merveille lors d’un apéritif dînatoire. Il se marie avec le foie gras sous toutes ses formes. Les fruits de mer poêlés, Saint Jacques à la fleur de sel, turbot rôti au beurre blanc et fines volailles lui font honneur. Osez aussi l’inviter au moment du fromage.

Fiche technique

CÉPAGES : Pinot Noir 100%.
ÉLEVAGE : Récolte manuelle, première presse exclusivement vinifiée en cuverie parcellaire et en fûts. Vins de réserve élevés en foudres (soléra). Vieillissement sur lattes en crayères traditionnelles.
ASSEMBLAGE : Les vins provenant de lieux-dits identifiés, majoritairement sur un versant nord, ont été choisis pour composer cette cuvée et révéler la magnificence des grands Pinot Noir de Mailly Champagne.
DOSAGE : 8 g de sucre par litre.

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Récompenses

15/20 Guide de la Revue du Vin de France, 15,5/20 Guide Bettane Desseauve, 16/20 Guide Gault & Millau.

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Informations complémentaires

Format

75 cl, 150 cl en étui

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